ZB-40斩拌机

ZB-40型斩拌机是肉制品生产制作工艺中的一个关健设备。它不仅能够将肉块、碎肉、脂肪主要原料等精细地切碎，还能同时将其它原料如水、冰屑、调料、附加品同肉末一起搅拌成均匀的乳状物。根据不同的要求选择适当的转速，可以缩短运行时间，减少物料发热量，可以保持馅料的天然色泽。

工作原理：

  盛有斩料的斩锅以低速旋转，并不断向斩拌刀组下方输送，斩拌刀组应高速旋转，原料肉等斩料在斩锅中作螺旋式运动的同时被斩拌刀组搅拌和斩碎。利用斩切刀高速旋转产生的破裂作用，将肉及辅料切碎并均匀混合。锋利的刀组高速斩切，使原料肉得到充分地混合乳化，刀组的斩转速越高，其混合乳化效果越好。

主要技术参数

使用方法

一、首先将该设备平稳放置在固定地点。

二、机械外壳要牢固接地。

三、        试前检查刀具是否有松动现象，如有松动。应紧固好刀具。

四、        调试的程序为：应先刀具旋转（逆时针旋转），然后再转（顺时针旋转）为正常工作。

五、        电气控制系统。

 首先接通电源，电源线留在机器的侧面，三根黑色线为三相电源线，380V/50Hz,一根黄绿双色线为零线。建议在设备外部应设空气开关63A为宜。外部开关合闸后信号灯亮表示电源已接通。

     各种操作在面板已有明确标识。

选择斩刀的速度可转动转换开关；如需要手动调整斩刀的转速，可将红色的转换开关拔至“调整”的位置，旋转其上方的“0~3000R”的旋钮即可调整频率；此时的转速由变频器的面板显示。

 注意事项

1、 上盖带有电气联锁开关，工作时禁止打开上盖。

2、 减速机定期加32号机油。

3、 电气系统非专业人员禁止开箱。

4、 调试时应先低→高速；工作过程中如需要高速斩拌时，亦应按照先低后高的顺序进行。

特别说明：有真空功能要适时打开真空泵，调节真空度0.4—0.6为宜

1、 首次通电应先试验电机的正反转：此设备为三相四线，通电后打开电源，指示灯应亮，此时打开出料开关，其转向应为自左向右（顺时针），则设备的转向为正确，严禁在未确定电机转向的情况下启动斩刀或斩锅，否则将会发生危险！！！

2、 刀控制的左侧按钮是启动，右侧是停止。

3、 刀位停稳严禁开启刀盖。

4、 开启或关闭刀盖时，要注意刀片的位置，如无法开启或关闭，则应小心的用手转动刀片，使其在适当的位置，方可开启或关闭，严禁强行开启或关闭，以防磕坏刀片！！！